Gianmarco & Federica
In cucina
Portano avanti ogni giorno la cucina di El Caracol con continuità, esperienza e attenzione. Le ricette cambiano poco, perché ciò che funziona davvero merita di essere custodito.
Chi siamo
Tre generazioni, una sola storia
Dal 1977 El Caracol è il luogo in cui la nostra famiglia continua a mettere in tavola cucina, memoria e accoglienza.
Chi lavora ogni giorno per voi
Il nostro team
Gianluca
In sala
Accoglie gli ospiti con naturalezza, attenzione e memoria. In un ristorante di famiglia, conoscere le persone e ricordare le loro abitudini fa parte del modo di stare in sala.
Alessandro
In sala
Ha uno sguardo attento e un modo diretto di stare tra i tavoli. Sa quando esserci, quando lasciare spazio e come accompagnare il servizio con ritmo e presenza.
Gioele
Dietro le quinte
Segue El Caracol soprattutto sul piano strategico e digitale. Si occupa di presenza online, comunicazione, marketing e sviluppo del sito, contribuendo a portare il ristorante nel presente senza perdere il legame con la sua storia.
Come lavoriamo
La ricetta resta fedele a sé stessa
La nostra paella continua a essere preparata come Antonio l'ha insegnata. Non inseguiamo reinterpretazioni per moda: custodiamo una ricetta che per noi è parte della storia di casa.
Tre generazioni, una continuità vera
Da Antonio a Gianmarco, da Gianmarco ai suoi figli: più che una successione, è un passaggio naturale di gesti, responsabilità e visione del lavoro.
Tradizione e futuro, insieme
La cucina di El Caracol nasce dall'incontro tra territorio e tradizione spagnola, ma continua a crescere anche attraverso nuove idee, strumenti digitali e una presenza più forte nel presente.