Gianmarco & Federica
In der Küche
Sie führen die Küche von El Caracol täglich mit Kontinuität, Erfahrung und Sorgfalt weiter. Die Rezepte ändern sich kaum, denn was wirklich funktioniert, verdient es, bewahrt zu werden.
Über uns
Drei Generationen, eine einzige Geschichte
Seit 1977 ist El Caracol der Ort, an dem unsere Familie weiterhin Küche, Erinnerung und Gastfreundschaft auf den Tisch bringt.
Wer jeden Tag für Sie arbeitet
Unser Team
Gianluca
Im Saal
Er empfängt die Gäste mit Natürlichkeit, Aufmerksamkeit und einem guten Gedächtnis. In einem Familienrestaurant gehört es dazu, die Menschen zu kennen und sich an ihre Gewohnheiten zu erinnern.
Alessandro
Im Saal
Er hat einen wachsamen Blick und eine direkte Art zwischen den Tischen. Er weiß, wann er präsent sein soll, wann er Raum lassen und wie er den Service mit Rhythmus und Präsenz begleiten soll.
Gioele
Hinter den Kulissen
Er betreut El Caracol vor allem auf strategischer und digitaler Ebene. Er kümmert sich um die Online-Präsenz, Kommunikation, Marketing und Website-Entwicklung und hilft dabei, das Restaurant in die Gegenwart zu bringen, ohne den Bezug zur Geschichte zu verlieren.
Wie wir arbeiten
Das Rezept bleibt sich treu
Unsere Paella wird weiterhin so zubereitet, wie Antonio es gelehrt hat. Wir jagen keinen modischen Neuinterpretationen nach: Wir hüten ein Rezept, das für uns Teil der Hausgeschichte ist.
Drei Generationen, echte Kontinuität
Von Antonio zu Gianmarco, von Gianmarco zu seinen Kindern: mehr als eine Nachfolge, ist es ein natürliches Weitergeben von Gesten, Verantwortung und Arbeitsvision.
Tradition und Zukunft, gemeinsam
Die Küche von El Caracol entsteht aus der Begegnung von territorialer Tradition und spanischer Überlieferung, wächst aber weiter durch neue Ideen, digitale Werkzeuge und eine stärkere Präsenz in der Gegenwart.