Nuestra paella, en Lunigiana desde 1977

De Galicia a Mulazzo, una receta transmitida

Antonio Novoa llegó de Galicia y en 1977, junto a Elsa Giannardi, abrió El Caracol en Mulazzo. En la maleta llevaba también su paella: una receta personal, hecha de mar y de paciencia, que enseguida se convirtió en el corazón de la casa.

Hoy la preparan su hijo Gianmarco y Federica, y la llevan a la mesa sus nietos: segunda y tercera generación de la misma familia. Es el plato del que más orgullosos estamos: cuenta de dónde venimos, honra el trabajo de quienes nos precedieron y lleva la acogida que queremos ofrecer a quien sube hasta aquí. Más del 60 % de las reseñas de Google la citan por su nombre.

Hecha al momento, como en familia

• Al momento, con su tiempo

  Cada paella empieza cuando la pides: el arroz se cuece en su caldo con pescado, marisco y verduras. La espera forma parte del plato.

• El mar en el arroz

  Langostinos, pota, calamares, mejillones y almejas: la guarnición generosa que nuestros clientes nos reconocen desde hace décadas.

• Naturalmente sin gluten

  El arroz no contiene gluten, y nuestra paella tampoco. Si tienes necesidades especiales, dínoslo al reservar.

• Hecha para compartir

  Se prepara para un mínimo de dos personas y llega al centro de la mesa: un plato que se vive juntos.

La preparamos así desde hace casi cincuenta años, con el cuidado de una familia que la sirve desde hace tres generaciones.