La paella familiale en Lunigiana, depuis 1977
Chez El Caracol à Mulazzo : une recette apportée de Galice par Antonio Novoa en 1977. Notre plat signature depuis près de cinquante ans.
Vous cherchez où manger la paella en Lunigiana ? El Caracol à Mulazzo (à 35 minutes de La Spezia) sert la Paella Valenciana depuis 1977, selon la recette d'Antonio Novoa, arrivé de Galice dans les années 1970. Plat signature de la maison, disponible du mercredi au dimanche au déjeuner et au dîner.
La paella qui nous identifie
La paella d'El Caracol est la recette qu'Antonio Novoa a apportée de Galice lorsqu'il a ouvert le restaurant en 1977 avec Elsa Giannardi. Depuis près de cinquante ans c'est le plat qui nous identifie. Avec le temps il est devenu le symbole de la maison, plus encore que le menu : plus de 60 % de nos avis Google le citent par son nom, et pour de nombreux clients c'est la raison même du déplacement jusqu'à Mulazzo.
Les trois paellas au menu
La carte propose trois versions de paella :
Paella Valenciana — 16 €
Gambas, seiches, calamars, moules, palourdes, crevettes et légumes de saison.
Paella Mista — 18 €
Terre et mer : le mélange de fruits de mer avec en plus poulet et porc.
Paella Mulata — 16 €
À l'encre de seiche, avec seiches, calamars, crevettes, palourdes et légumes.
Ce que disent nos hôtes
Nous avons 4,6★ sur Google avec plus de 600 avis vérifiés. En 2026, Italia 1 a consacré un reportage à notre paella dans Studio Aperto MAG. Mais la reconnaissance qui compte le plus reste le bouche-à-oreille : de nombreux clients viennent exprès depuis La Spezia, Parme et les Cinque Terre pour la goûter.
Venez l'essayer
Réserver à l'avance est le meilleur moyen d'être sûr d'avoir une table : les places en ligne sont limitées à 25 couverts par service.