La signature de la maison
Paella Valenciana
€16Gambas, encornets, calamars, moules, palourdes, crevettes, haricots verts, petits pois et poivrons.
Le plat de famille · depuis 1977
Notre paella, en Lunigiana depuis 1977
La recette qu'Antonio Novoa a apportée de Galice en ouvrant El Caracol, devenue en trois générations le plat qui nous représente. À 35 minutes de La Spezia.
Vous cherchez où manger la paella en Lunigiana ? El Caracol à Mulazzo (à 35 minutes de La Spezia) prépare sa propre paella de famille depuis 1977, selon la recette qu'Antonio Novoa a apportée de Galice. Trois versions — Valenciana, Mista et Mulata à l'encre de seiche — préparées à la commande, naturellement sans gluten, pour deux personnes minimum.
Une histoire de famille
De la Galice à Mulazzo, une recette transmise
Antonio Novoa est arrivé de Galice et en 1977, avec Elsa Giannardi, il a ouvert El Caracol à Mulazzo. Dans sa valise, il y avait aussi sa paella : une recette personnelle, faite de mer et de patience, qui est aussitôt devenue le cœur de la maison.
Aujourd'hui, ce sont son fils Gianmarco et Federica qui la préparent, et ses petits-enfants qui la portent à table : deuxième et troisième génération de la même famille. C'est le plat dont nous sommes le plus fiers : il raconte d'où nous venons, honore le travail de ceux qui nous ont précédés et porte l'accueil que nous voulons offrir à qui monte jusqu'ici. Plus de 60 % de nos avis Google la citent par son nom.
À la carte
Les trois versions
Prix et ingrédients de la carte du jour. Chaque paella est préparée à la commande, pour deux personnes minimum.
La signature de la maison
Paella Mista
€18Terre et mer : gambas, encornets, calamars, moules, palourdes, crevettes, poulet, porc, haricots verts, petits pois et poivrons.
Paella Mulata
€16À l'encre de seiche : encornets, calamars, crevettes, palourdes, courgettes, artichauts, haricots verts, petits pois et poivrons.
Prix par personne, deux personnes minimum. Contient crustacés, mollusques et poisson : signalez-nous toute allergie lors de la réservation.
Notre façon de faire
Préparée à la commande, comme en famille
À la commande, avec son temps
Chaque paella démarre à la commande : le riz cuit dans son bouillon avec poisson, fruits de mer et légumes. L'attente fait partie du plat.
La mer dans le riz
Gambas, encornets, calamars, moules et palourdes : la garniture généreuse que nos hôtes nous reconnaissent depuis des décennies.
Naturellement sans gluten
Le riz ne contient pas de gluten, et notre paella non plus. Pour toute exigence particulière, dites-le-nous à la réservation.
Faite pour être partagée
Elle se prépare pour deux personnes minimum et arrive au centre de la table : un plat qui se vit ensemble.
Nous la préparons ainsi depuis près de cinquante ans, avec le soin d'une famille qui la sert depuis trois générations.
Studio Aperto MAG · Italia 1
Notre paella racontée à la TV
En 2026, Italia 1 a consacré un reportage à El Caracol et à sa paella : l'histoire de la famille Novoa, la terrasse sur Mulazzo et le plat qui apporte l'Espagne en Lunigiana depuis près de cinquante ans.
Ils en parlent
Ils nous choisissent pour la paella
4,6 étoiles sur Google avec plus de 600 avis. Ceux-ci viennent d'hôtes venus exprès.
“Nous sommes venus manger la paella : époustouflante, ça vaut largement une heure de route. Personnel compétent et accueillant. Vive ce coin d'Espagne en Lunigiana.”
Alessandro F.
“Nous sommes partis exprès de Milan pour goûter leur paella et je dois dire qu'elle est vraiment bonne et généreuse. Un bel établissement avec un personnel accueillant et serviable. Hautement recommandé, ça vaut le déplacement.”
Stefano S.
“Nous avons séjourné dans cet hôtel pendant 3 nuits. Excellent accueil dans une atmosphère familiale. Chambre impeccablement propre. Nous avons dîné ici tous les soirs et pouvons dire que nous avons mangé une paella spectaculaire.”
Maria R.
La paella en vrai
Regardez-la de près
Questions fréquentes
Tout sur notre paella
Combien coûte la paella ?
La Paella Valenciana et la Mulata coûtent 16 € par personne, la Paella Mista 18 €. Toutes se préparent pour deux personnes minimum. Le menu complet est toujours à jour en ligne.
Faut-il réserver pour la paella ?
Nous le conseillons, surtout le week-end : la paella est préparée à la commande et les tables en terrasse partent vite. Écrivez-nous sur WhatsApp ou appelez le 0187 439707.
La paella est-elle sans gluten ?
Oui : le riz est naturellement sans gluten et notre paella n'en contient pas. Elle contient crustacés, mollusques et poisson — signalez-nous toute allergie lors de la réservation.
Quelle est votre paella ?
C'est notre recette de famille : Antonio Novoa l'a apportée de Galice en ouvrant El Caracol en 1977, et nous la transmettons depuis de génération en génération. Aujourd'hui nous la préparons en trois versions : Valenciana, Mista et Mulata à l'encre de seiche.
Quand la paella est-elle disponible ?
Au déjeuner et au dîner, tous les jours d'ouverture du restaurant. Les horaires à jour sont sur la page Nous trouver.
Êtes-vous loin de La Spezia ?
Environ 35 minutes en voiture, près de la sortie A15. Beaucoup d'hôtes viennent de La Spezia, Parme et des Cinque Terre exprès pour la paella — et le parking est gratuit.
La table est prête. La paella arrive.
Réservez d'un message : nous confirmons disponibilité et horaire dans la journée.
Vous venez de loin ? Nos chambres sont juste au-dessus du restaurant : découvrez l'hôtel